Κείκ καρότου - κολοκυθιού χωρίς ζάχαρη ( με στέβια Steevia)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού (για το λαδωμα ταψιού)

1 2/3 φλιτζάνι αλεύριΤυπου Μ  

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 

1/4 κουταλάκι του γλυκού ΚανέλαΚεϋλάνης (σκόνη)

1/2 κουταλάκι του γλυκού Ακατέργαστο αλάτι Μεσολογγίου ψιλό

1/4 φλιτζάνι  Στέβια κρυσταλλική “steevia”

2 αυγά

1/2 φλιτζάνι CoconutVirgin Oil - Λάδι καρύδας.

1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κολοκύθι

1 ½    φλιτζάνι τριμμένο καρότο

1/4   φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

1/2 φλιτζάνι Σταφίδασουλτανίνα Κρήτης

ΟΔΗΓΊΕΣ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.

Βουτυρώνουμε το ταψί , στη συνέχεια σκονίζουμε  με το αλεύρι .

Σε ένα μέτριο μπολ , ανακατεύουμε  μαζί το αλεύρι , τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ , χτυπάμε  ελαφρά μαζί την στέβια και τα αυγά . Προσθέστε λάδι καρύδας , τριμμένο κολοκύθι , τριμμένο καρότο , και το γιαούρτι.  Ανακατεύουμε  να συνδυαστούν.

Αναμιγνύουμε σιγά-σιγά με  στο μίγμα αλευριού .

Στο τέλος προσθέτουμε  καρύδια και σταφίδες .

Απλώνουμε ομοιόμορφα στο βουτυρωμένοι ταψί αι ψήνουμε για μια ώρα , ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα  στο κέντρο του ψωμιού να βγαίνει καθαρή